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這個手工媽媽我猶豫很久才下單...實在是很懶得炸呀~
果然東西一買回來~我拖了很多天才炸來試吃...又是一鍋油!
雖然我不喜歡用回鍋油~但家庭主婦不能太浪費...

炸過的油可濾過後再使用~我們家有個小秘訣:
1.拿個大碗,將洞洞狀的大漏勺置於其上
2.漏勺上放置一張廚房紙巾
3.將炸過的油倒入...渣滓就會留在紙巾上

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濾過的油跟新的一樣乾淨呢!我都把這些油留著炒菜或煎餅用~

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(左)香芋圓 (右)抹茶芝麻球

我買了半盒香芋圓(5個)、半盒抹茶芝麻球(6個)、一盒香芋捲(10個)、一盒鹹酥餅(10個)~
每盒原價是$100...試吃價$70~半盒是主購幫忙分裝的!
我將香芋圓跟抹茶芝麻球拼成一盒~另外兩個芝麻球就另外裝袋...這樣比較容易保存!

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香芋捲(一盒10個)

香芋捲也是生的...看起來很像春捲~
其實店家也可以賣先炸好的~這樣烤一烤或回煎就能吃了...對嫌麻煩的人來說比較方便!

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鹹酥餅(一盒10個)

店家有在中間放層紙分層放置以避免餅與餅黏在一塊兒~還蠻細心的...
除了隨貨附上烹飪指示的小紙條之外,也另外po在討論區上~
真是非常體貼與用心呢!

下方就是店家po的小秘訣~我也轉貼過來參考一下!

古早味香芋圓~~
1.需先將香芋圓”完全退冰”(若要外表炸起來更漂亮.下油鍋前在可沾些”太白粉”)
2.鍋中油溫須達180度香芋圓才可下鍋(180度=竹筷插入油鍋中會起很多油紋)
3.炸到香芋圓外表呈現淡淡金黃色即可起鍋

古早味香芋卷~~
1.需先將香芋卷”完全退冰”
2.鍋中油溫須達180度香芋卷才可下鍋(180度=竹筷插入油鍋中會起很油紋)
3.炸到香芋卷外表呈現金黃色即可起鍋

古早味芝麻球~~(抹茶芝麻球)
1.先將芝麻球”完全退冰”才可下油鍋
2.冷油時就將芝麻球放入油鍋中,開中火
3.輕輕翻動(太暴力芝麻會掉光光)炸到芝麻球外表開始鬆軟膨脹
4.轉大火,炸到芝麻球外表呈現淡淡的金黃色即可起鍋

古早味鹹酥餅~~
1.需先將鹹酥餅”完全退冰”
2.先將烤箱設定220度,預熱10分鐘
3.在放入鹹酥餅,220度烤18~20分鐘
※因各廠牌烤箱不同,約烤18分鐘左右需查看一下,烤至外表金黃酥脆即可

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抹茶芝麻球

雖然店家建議要完全退冰...但我吃東西很隨性~突然想吃就會吃!
果然炸起來就沒有店家炸得那麼漂亮了...

抹茶芝麻球炸完後表面會有些裂痕~翠綠的色彩很日式...
雖然紅豆餡吃起來不會很甜...但可惜內餡太少而皮太厚了~
有些內餡還偏一邊...感覺不是很置中~
我喜歡吃皮薄餡多的...因為我比較不敢吃麻薯的口感...

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香芋圓

香芋圓味道就不錯~
紅豆沙與芋泥的比例蠻剛好的...而且吃起來也不甜膩!

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我蠻喜歡香芋圓這種類似港點般蜂巢式外皮~口感特別香酥...
可惜就是冷掉後會更滲油...

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香芋捲

香芋捲跟我想像中不同~
原本以為是鹹點...結果裡面只是單純包芋泥餡~說是甜餡也不盡然...
僅有芋泥微微的自然甜味...雖然不難吃~但感覺就是單調了些!
要是能做成鹹口味...再加些筍丁和絞肉會比較豐富有口感~芋泥餡之間的間隙也不會太大!

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鹹酥餅是唯一用烤的點心...
雖然照著指示去烤~但220度實在太高了...
烤了10分鐘就破餡了...表層還焦黑掉了...XD
第一次算是烤失敗了...

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鹹酥餅(第一次烤的)

我是把餅放在錫箔紙上入烤箱烤...用220度上下火同時烤約20分~
結果底層因為破掉~湯汁滲出以致烤得濕黏黏的...吃起來挺噁心的~
撇開烤失敗的皮不說...它的肉餡不夠香~
吃起來還有咬到筋的感覺...感覺像肥絞肉...個人不太喜歡~

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鹹酥餅(第二次烤的)

第二次有退冰~溫度降到200度...烤了將近20分鐘~
底層比較沒第一次那麼濕黏~整個餅看起來也較酥脆...但烘烤過程中餅還是有破餡狀況~
且表層也還是偏焦黑~

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第三次烤~懶得退冰了...發現沒什麼差別~
這次我拿掉錫箔紙~直接放在烤架上烤...
先以200度下火烤底層約15分鐘~再轉上火烤約10分鐘...
過程中依然破餡把烤箱弄髒了~這就是為何我第一次要鋪錫箔紙的理由...Orz~
這餅怎麼這麼難烤呀!雖然我都有預熱...但不管怎麼烤就是無法達到我的標準!
而且烤出來的樣子乾乾的~真的不太吸引人去吃...
不過這回的底部有比較酥脆~局部小裂...

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鹹酥餅(第三次烤的)

勉強算是成功了...因為我也不想再試了~把剩下的餅都送回娘家了!
吃起來沒有豬肉的鮮香~青蔥的香氣也不夠濃...我還是寧可跑去南港買老張的~



[店家資訊]

手工媽媽
電話:0988-211662
哪裡買:

Mikiwish 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • universal200902
  • hello
     我看到你的部落格,介紹好多美食喔
     想必你也是很愛吃美食的人吧!!
     
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     感謝