這家『南嶺麵館』是去逛玩具特賣會時偶然看到的，它的店門口掛著2006牛肉麵節第
三名...之類的布條，突然想起同事曾寄給我『2006臺北國際牛肉麵節』的檔案裡面的確
有這家店，因此，便和小p去嚐嚐是否具有第三名的實力...
一看到Menu我大概就猜得到它的口味是偏向外省江南風味，這更引發我這個從小就隨著
父親到處吃菜館的小老饕的好奇心，因此我倒不是很想點牛肉麵，反而點了個較費工的
『獅子頭麵』，而老公便點了個重口味的『麻辣牛肉麵』。
[獅子頭麵 $120]
當我的獅子頭麵一端上來，看到浮在湯上的兩粒獅子頭，會覺得有點單薄，但還是迫
不及待地先嚐了口它的清燉湯頭，嗯～湯頭非味精調味而是細心用大骨下去熬的，舌
末會留下甘醇鮮美的餘味，再咬了一小口獅子頭肉，天阿～真是無比鮮嫩，似乎是嫩
到一個不小心就會散開的肉糰子！我真是太小看了這外表看似乾澀，實則如此衝擊味
蕾的肉糰子啊！
我也算吃過不少獅子頭，更熟知其做法，一吃就知道老闆非常用心處理這道食材，上
等絞肉的肥瘦比例調得真是多一份則太肥，少一分則過瘦，而揉捏的力道，亦是多一
分則太過，少一分則不足呀！至於麵條呢，也是手工揉製富有嚼勁，但又不致於搶了
主菜的風頭！
[麻辣牛肉麵 $90]
當老公的麻辣牛肉麵再端上來時，我已不敢小看主廚的功力，光看外表會以為是沙茶
牛肉麵，但嚐一口湯頭，哇～真是又麻又香辣，特別地是，它的牛肉是牛腱子肉採片
狀切法， 半筋半肉的也是鮮嫩不卡牙，最令我們讚賞的，是濃郁的湯頭非但清爽，且
一點也不油膩，仔細瞧瞧，表面真的沒半點油浮在上面，吃過很多家都是以辣油調味
，原來吃麻辣牛肉麵也可以讓嘴唇周圍不泛油光呀！
老闆娘人非常親切，在我們結帳時還詢問我們味道如何？是否吃得習慣？對自己店的
味道有自信卻不自滿，老闆娘跟我們小聊了一下，還告訴了我們作法，真的很像鄰居
媽媽一樣喔！
[店家資訊]
電話：(02) 2528-7578
營業時間 ：11:30~14:30; 17:00~21:00
價位 ：$70~$130
停車位：巷內多處有收費停車場
註：是(南山令ㄌ一ㄥ/ 麵館)，不管怎麼打，網頁都自動轉成嶺...
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